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叫花雞，又稱(chēng)常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。一起來(lái)看看具體的做法。

叫花雞里加水600mL洗凈。

瀝干。

加入調(diào)料，攪拌均勻。

雞里加入蔥花5g，姜片15g，蒜瓣15g。

淋上調(diào)味料。

按摩5分鐘。蓋好保鮮膜。冷藏2小時(shí)。

中間取出翻動(dòng)。

洋蔥切絲。

香菇切片。

取出腌好的雞。

放入香菇片和洋蔥絲，攪拌腌制。

塞入雞腹，錫紙包裹。

加入面粉400g、水160g和白酒50g，揉成面團(tuán)。

搟成大面片，包裹錫紙。

220度烤30分鐘。再180度烤90分鐘。

取出敲開(kāi)。撕開(kāi)錫紙即可。

叫花雞制作完成。