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1、選址要求。選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。

2、場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求。設(shè)置與供應(yīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)加工操作場(chǎng)所。各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。

3、食品處理地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求。地面、墻壁、天花板用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)。門(mén)、窗裝配嚴(yán)密。

4、工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施以及洗手消毒設(shè)施要求。根據(jù)加工食品品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、大小和數(shù)量適合的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。

5、清洗水池、加工食品設(shè)備、工具和容器要求。清洗水池，分類(lèi)設(shè)置，數(shù)量或容量適宜，并標(biāo)明用途。接觸食品的設(shè)備、工具、容器等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求。

6、通風(fēng)排煙、庫(kù)房食品貯存場(chǎng)所要求。食品烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。食品與非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置。