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初生蛋和一般雞蛋相比，主要區(qū)別在于初生蛋的營養(yǎng)含量高于一般的雞蛋，而且初生蛋的卵磷脂含量比一般的雞蛋要高，因此，一般情況下適量食用初生蛋對于人的身體是有一定的好處。

雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和高生物價值的蛋白質(zhì)，是人類常食用的食品之一。

每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。