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馬蹄。又稱烏芋、又稱荸薺，莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。荸薺有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。中醫(yī)認(rèn)為它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。特介紹馬蹄幾種簡(jiǎn)便吃法。

削皮當(dāng)水果吃。

蒸熟了吃。洗凈帶皮蒸熟以后，剝皮吃。

馬蹄蒸肉餅。馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片后再剁碎；香菜洗凈切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，蒸半小時(shí)即成。

馬蹄素什錦。馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成丁；鍋里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出。

馬蹄燜羊腩。

馬蹄炒山藥。起油鍋，加入切好的山藥和切片的馬蹄一起炒，再加一點(diǎn)青椒條，加食鹽、白糖、幾句，加一點(diǎn)開(kāi)水悶一下，山藥熟了即可起鍋

馬蹄還可以做各種糕點(diǎn)。