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1、燕窩用溫水或冷水泡發(fā)效果好。燕窩需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)、清潔和蒸燉后方可食用，泡發(fā)作為第一步，是非常重要的。整個(gè)燕窩的泡發(fā)期，選擇水是最重要的一步，也是最容易被忽視的一步。在這里主要介紹兩種泡發(fā)方法，即溫水泡發(fā)和冷水泡發(fā)。

2、這里的溫水是指常溫狀態(tài)的純凈水，不能用自來(lái)水或礦泉水，因?yàn)槎叨际怯菜?，有?shí)驗(yàn)表明，以礦泉水燉煮燕窩的膨脹率為3～4倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于純凈水的7～8倍的膨脹率，也影響了進(jìn)食燕窩軟和滑感覺，因此為了燕窩的食用，盡量選擇純凈水。泡發(fā)前，選擇加入水后能沒過(guò)燕窩的容器，放入燕窩，加入適量的純凈水，在室溫條件下浸泡，這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋，氣溫在20～30℃的時(shí)候。