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1、發(fā)紅原因：

（1）接觸了空氣，產(chǎn)生了二次發(fā)酵，可以食用。

（2）如果確定酒藥不存在紅曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的雜質(zhì)細(xì)菌，只要不發(fā)酸，煮開后還是能食用的。下次注意換別的牌子的酒藥。

2、解決方法：

（1）發(fā)酵的器皿要衛(wèi)生，不能有生水等殘留。

（2）發(fā)酵過程中盡量不要漏氣（接觸空氣）。

（3）要選擇當(dāng)年的新米，且沒污染過。

（4）更換酒曲。