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　　做飯是門藝術(shù)，做得好是藝術(shù)品，做不好就是一鍋糊了。特別是牛肉、蹄筋，煮的時(shí)間短了，嚼不動(dòng);前后折騰半天，水放少了，又糊鍋。對(duì)于做飯小白來說，要做這種大菜很難控制好火候。

　　所以，家里擁有一臺(tái)多功能的電壓力鍋就不用費(fèi)心了。要番茄醬說，如果做飯只能選擇1樣烹飪工具，電壓力鍋絕對(duì)值得你的選擇。因?yàn)樗臼牵菏?么-都-能-煮!

　　一個(gè)電壓力鍋，可實(shí)現(xiàn)多樣美食

　　那怎么樣才能選購(gòu)到一個(gè)合適自己的電壓力鍋呢?電壓力鍋一般比普通電飯鍋貴一點(diǎn)，為了番茄醬我總結(jié)了4個(gè)點(diǎn)，和大家分享一下。

　　一、容量的選擇

　　家用電壓力鍋容量一般在2L-6L之間。

　　家里成員多的(5~8人)，可以選擇5L以上大容量，可以裝很多食材，用著爽;

　　一兩個(gè)人用的話，2L、2.5L小容量，外觀精致小巧，顏值高;

　　而3L、4L的這種，算不上精致小巧，個(gè)人覺得更像是5L大容量的“經(jīng)濟(jì)版”——就是普通用足夠，偶爾也煮多食材，裝得比較滿而已，把每一寸空間都充分利用，6人以內(nèi)家庭都可以用。

　　格蘭仕5L大容量電壓力鍋

　　二、內(nèi)膽的選擇

　　很多人會(huì)覺得，要想煮得好吃，鍋的內(nèi)膽最重要，所以特別糾結(jié)選哪種內(nèi)膽。大家在選購(gòu)電壓力鍋(或者電飯鍋)的時(shí)候，是不是經(jīng)常碰到以下的詞語?

　　電壓力鍋商家會(huì)大篇幅宣傳自家是球釜內(nèi)膽、黃晶內(nèi)膽、陶晶內(nèi)膽，多數(shù)人會(huì)被各種內(nèi)膽弄得頭暈。那這些內(nèi)膽到底是什么意思呢?聽我一一道來。

　　首先說球釜，不要把球釜認(rèn)為是很厲害的材質(zhì)，它就是球形內(nèi)膽。目前市面上內(nèi)膽分傳統(tǒng)的直壁內(nèi)膽和球形內(nèi)膽兩種，球形內(nèi)膽的優(yōu)點(diǎn)是煮飯過程中米和水會(huì)形成環(huán)流狀滾動(dòng)，米飯吸水充足，會(huì)蓬松軟糯。

　　球釜內(nèi)膽的材質(zhì)和一般的電飯鍋大致相同，采用鉆石微粒涂層，減少粘鍋的現(xiàn)象;外層則使用生鐵的材質(zhì)，受熱更快，也更均勻，使得烹飪效果更好。但一些用戶實(shí)際使用后認(rèn)為米飯的口感差異沒那么大。而且米飯軟糯不代表好吃，個(gè)人口感不同罷了。

　　那商家宣傳的黃晶內(nèi)膽、陶晶內(nèi)膽、彩晶內(nèi)膽到底是什么?這就要進(jìn)一步說到內(nèi)膽的材質(zhì)了。

　　目前內(nèi)膽按材質(zhì)主要有不銹鋼內(nèi)膽、鋁合金內(nèi)膽、彩瑯內(nèi)膽。

　　不銹鋼內(nèi)膽沒有涂層，是最安全的內(nèi)膽，但是因?yàn)椴讳P鋼容易粘鍋且造價(jià)貴，所以使用不銹鋼內(nèi)膽的電壓力鍋?zhàn)钌佟?/p>

　　彩瑯內(nèi)膽是在鐵質(zhì)基層上燒結(jié)黑陶材質(zhì)制成，富含多種礦物質(zhì)，適合燉肉、煲湯，食物口感很好，缺點(diǎn)是不耐摔，因?yàn)檫@種內(nèi)膽可以宣傳養(yǎng)生概念，國(guó)人也吃這一套，現(xiàn)在很多電壓力鍋也使用這種內(nèi)膽。

　　現(xiàn)在最熱門的是鋁合金內(nèi)膽，各品牌電壓力鍋多數(shù)都是這種內(nèi)膽，但大家要競(jìng)爭(zhēng)啊，得分出個(gè)高下啊。所以就出現(xiàn)了各種名字，有黑晶內(nèi)膽、黃晶內(nèi)膽、陶晶內(nèi)膽、彩晶內(nèi)膽、瓷晶內(nèi)膽(也叫晶瓷內(nèi)膽)。

　　這些內(nèi)膽本質(zhì)上都是合金層+不沾涂層，涂層材料不同所以名字會(huì)不同，但使用時(shí)，我覺得并沒有太大差異。

　　所有內(nèi)膽用來做米飯、燉肉、燉骨頭都可以。不過現(xiàn)在電壓力鍋基本上都配備兩個(gè)內(nèi)膽，使用時(shí)分開用，一個(gè)燉肉專用，一個(gè)煮粥專用，別串味就好。

　　三、加熱方式的選擇

　　電壓力鍋價(jià)位高低很大程度上體現(xiàn)在加熱方式上。

　　加熱方式有兩種：底盤加熱和IH加熱

　　底盤加熱：通過電壓力鍋底部的加熱盤發(fā)熱，然后將熱量傳遞到內(nèi)膽底部來加熱。目前很多人家里用的是這種，雖然它加熱效果可能不及IH加熱方式的均勻，不能進(jìn)行精確溫控，但是便宜啊，500元以下電壓力鍋、電飯煲基本都是這種加熱方式。

　　IH加熱：通過電磁直接讓金屬內(nèi)膽自發(fā)熱，少了熱傳遞這個(gè)過程，它的升溫速度快，溫度控制更精準(zhǔn);但是價(jià)格高，入門的IH加熱機(jī)型售價(jià)也在600元左右。

　　大家可以根據(jù)自己的預(yù)算來選擇就可以。

　　四、附加功能的選擇。

　　講完容量、內(nèi)膽、加熱方式，最后可以根據(jù)自己使用預(yù)想，都需要一些什么附加功能。番茄醬覺得，功能不在于多，但在于對(duì)自己實(shí)用。建議購(gòu)買時(shí)關(guān)注以下幾個(gè)實(shí)用功能。

　　1、預(yù)約功能

　　作為一名打工人，深感烹飪工具的預(yù)約功能十分重要(不只是電飯鍋、電壓力鍋)。番茄醬就是每天提前一晚預(yù)約煮粥，第二天直接打包帶走的哦~

　　2、多段壓力可調(diào)

　　常規(guī)的電壓力鍋每一個(gè)菜單都是提前設(shè)定的壓力，用戶無法調(diào)節(jié)。這個(gè)功能用戶可以調(diào)節(jié)壓力做出口感更好的食物。(這個(gè)功能僅適合喜歡琢磨廚藝的人，如果你是個(gè)嫌麻煩的人，這個(gè)功能無須在意)

　　3、中途開蓋功能。

　　這個(gè)功能很實(shí)用。舉個(gè)例子吧，如果你想做土豆燉牛肉，那肯定是先放牛肉，肉燉得差不多了再放土豆。

　　常規(guī)電壓力鍋你要完成這個(gè)操作就很難，手動(dòng)泄壓麻煩不說，還會(huì)取消之前設(shè)定的燉肉程序，再燉一次有可能火候過大導(dǎo)致提前煮的食物不好吃。

　　而中途開蓋就比較方便了，當(dāng)你選擇燉肉后按一下中途開蓋，電壓力鍋對(duì)食材進(jìn)行初步加壓加熱后會(huì)自動(dòng)泄壓，泄壓完成提示你開蓋，開蓋加入食材后繼續(xù)剛才的燉肉程序。

　　4、開蓋收汁

　　因?yàn)殡妷毫﹀伖ぷ鲿r(shí)水是不翻滾的，所以導(dǎo)致燉出來的肉和食物很寡淡。如果有開蓋收汁功能，燉完肉開蓋再加熱讓食物翻滾一下，食物味道會(huì)更濃郁。

　　除了上述四個(gè)功能外還有其他功能，大家可以根據(jù)個(gè)人需要去選。比如有的菜單更豐富一些，有的機(jī)型有蒸蛋糕、無水焗的功能。

　　好了，關(guān)于電壓力鍋的選購(gòu)分享就到這，相信大家看完再選購(gòu)就有條理了。覺得文章有用，別忘了分享給更多的朋友看到哦。春季來了，大家想好煲什么湯喝了嗎?有電壓力鍋的朋友，這個(gè)季節(jié)熬個(gè)木棉花老鴨湯喝不錯(cuò)哦，點(diǎn)擊左下角的相關(guān)閱讀文章可看到詳細(xì)做法!