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　　淄博春節(jié)酒席舉辦安全提示：

　　1. 嚴(yán)格控制“年夜飯”承接數(shù)量：

　　要認(rèn)真落實當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾?，不承接大?guī)模聚餐活動，嚴(yán)格控制“年夜飯”承接數(shù)量，充分做好人員安排和食材供應(yīng)保障。

　　2. 嚴(yán)格把控原材料：

　?。?）要嚴(yán)控原料采購，應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，落實進(jìn)貨查驗制度，并保存相關(guān)憑證。

　　（2）采購使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，?yīng)注冊使用“山東冷鏈”系統(tǒng)，查驗“冷鏈三證”，實施專區(qū)或分區(qū)存放，落實冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾蟆?/p>

　　3. 規(guī)范加工制作：

　?。?）要規(guī)范加工制作，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，做到燒熟煮透、生熟分開，嚴(yán)格餐用具清洗消毒和保潔。

　?。?）按規(guī)定做好食品成品留樣。

　　4. 工作人員管理：

　?。?）要加強(qiáng)人員管理，嚴(yán)禁帶病上崗；

　　（2）落實晨檢制度，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場所接觸及加工食品。

　?。?）從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩，保持手部清潔。