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　　作為“湯城”代表飲食之一，為傳承地方特色飲食，洛陽市市場監(jiān)管局組織制定了《洛陽傳統(tǒng)名吃烹飪技藝 牛肉湯》《洛陽傳統(tǒng)名吃烹飪技藝 羊肉湯》地方標(biāo)準(zhǔn)。

（圖片來源：洛陽市市場監(jiān)管局）

　　洛陽牛羊肉湯經(jīng)過長期的發(fā)展演變，已形成多種風(fēng)味，不同湯館所用的調(diào)味料品種和配比，處理使用方式不盡相同、各具特色，這也正是洛陽成為湯城的魅力所在。

　　此次編制標(biāo)準(zhǔn)，提出大家基本都使用的幾種調(diào)味料，屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，未列盡或?qū)o料作過度限制，旨在傳承發(fā)展地方特色飲食，提高烹飪水平。