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　　近年來圍繞小龍蝦的爭議一直不少，哈夫病、重金屬超標等問題屢見報端。我們來看看江蘇省疾控中心食品安全與評價所的專家們是怎么回復這些問題的：

　　一、吃小龍蝦會得哈夫病嗎？

　　1924年，在波羅的海沿岸哈夫區(qū)報道了有因食用水產(chǎn)品導致的不明原因的橫紋肌溶解，從而被命名為“哈夫病”。哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，世界各國均偶有發(fā)生，一般是吃水產(chǎn)品后24小時內(nèi)發(fā)病，除此之外沒有明顯的規(guī)律。近年來，在江蘇、安徽、湖北等地出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似的案例。

　　二、小龍蝦會存在重金屬超標嗎？

　　小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體中，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活，水質(zhì)差產(chǎn)量會差三四倍，因此在重金屬超標的水體中并不適合養(yǎng)殖小龍蝦。目前的研究數(shù)據(jù)表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，老百姓日常吃的小龍蝦尾部并不是重金屬的富集區(qū)。

　　三、小龍蝦的黃能吃嗎？

　　蝦黃在小龍蝦的頭部，而小龍蝦的頭部容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等污染物，所以最好不要吃蝦黃。

　　四、吃小龍蝦需要注意些什么？

　　食用小龍蝦的八大建議：

　　1.淺“嘗”輒止，適量食用

　　建議適量食用小龍蝦，不要過量，每次食用量不超過10只。

　　2.特殊人群建議不要食用小龍蝦

　　易過敏人群及有基礎(chǔ)性疾病的人群建議謹慎食用小龍蝦。

　　3.蝦頭建議不要吃

　　小龍蝦頭部易蓄積重金屬及一些有毒物質(zhì)，所以食用時建議去掉小龍蝦頭部，不要貪圖省事，不將頭部好好處理就食用。

　　4.吃小龍蝦時不宜喝酒

　　建議吃小龍蝦時不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會發(fā)生化學反應，加重機體代謝負擔，導致血中尿酸增高更快。建議吃小龍蝦時不要飲用各種酒類，因為飲酒可能會增加患橫紋肌溶解綜合征的風險。

　　5.注意運動適度

　　超負荷運動也是橫紋肌溶解綜合征主要病因之一，稱為“運動性橫紋肌溶解癥”，尤其在散熱困難的炎熱潮濕環(huán)境中更易發(fā)生。

　　6.小龍蝦與含有鞣酸的水果不要同食

　　小龍蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會形成不溶性結(jié)合物，不僅降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且刺激腸胃，引起人體不適，可出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　7.如果在外就餐食用小龍蝦，建議選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件較好的餐飲店。

　　8.建議不要食用野生小龍蝦

　　建議不要自行捕撈野生小龍蝦食用，不要購買來路不明的龍蝦。建議從農(nóng)貿(mào)市場或大型商超等正規(guī)渠道購買小龍蝦。