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扇貝怎么做好吃 扇貝柱怎么做好吃又簡單

更新時間:2023-11-05 18:06:11作者:佚名

扇貝怎么做好吃 扇貝柱怎么做好吃又簡單

前段時間在某個新開業(yè)不久的四星級酒店吃了一次,那道油潑扇貝非常非常好吃,一時間成了搶手菜,都說比清蒸扇貝好吃得很,味道特別的鮮美。 油潑扇貝的做法并不難,和油潑魚的做法一樣,比清蒸多了一個步驟,再加上調(diào)味料,一勺熱油澆下去,立馬香味撲鼻。別看就多了這一步,味道立馬鮮上加鮮,吃扇貝的季節(jié),一定不要錯過這道菜哈!

By 悠哈廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

扇貝 3斤蔥白 一段生姜 2片原汁醬油 1.5勺醇香米醋 1勺植物油 2勺

做法步驟

1、準備材料,扇貝是活的,用筷子碰一下開口就會合上,合不上口的千萬不要買。

2、扇貝在流水下沖洗幾遍,若扇貝殼上有雜物,一定要用刷子刷掉。

3、蒸鍋放冷水,洗好的扇貝放在蒸格上,扇貝太多就分次蒸。開大火蒸,開鍋上汽后蒸5~6分鐘。

4、蒸的過程中可以開蓋看一下,已經(jīng)開口了就可以關(guān)火,蓋蓋稍微燜一下就可以拾出來。

5、蒸扇貝的時候蔥白洗凈切絲,姜去皮洗凈切絲。

6、同時調(diào)好料汁,1.5勺原汁醬油,1勺醇香米醋,調(diào)勻待用。

7、蒸好的扇貝剝下肉,單片殼圓頭朝外擺放在盤子上,剝下的扇貝肉擺放在扇貝殼上,上面放蔥絲、姜絲,喜辣的放一點紅椒絲。

8、調(diào)好的料汁倒在擺好的蔥姜扇貝上。

9、燒一勺油至冒煙狀態(tài),馬上倒在蔥姜絲上,熱油潑在蔥姜上,立刻激發(fā)出蔥姜的香味。

10、吃的時候蘸著料汁吃,非常好吃,星級大廚的做法就是好吃。

小貼士

買扇貝的時候一定要看好了,已經(jīng)死翹翹開口的扇貝一定不要買,貝殼類海鮮一定要吃鮮活的,避免發(fā)生食物中毒。 蒸扇貝的時候要冷水上鍋,大火燒開后蒸5~6分鐘就可以了,蒸時間長了肉就縮起來老了。 扇貝肉上的黑色東西吃的時候去掉就可以,吃掉也沒有關(guān)系。

扇貝的營養(yǎng)功效

1.健腦。

扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

2.健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

3.養(yǎng)顏護膚

扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4.抑癌抗瘤

扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

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