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在韓國，部隊(duì)鍋中較為高級(jí)的餐料——午餐肉，確實(shí)就是源于美軍罐頭。時(shí)至今日，這種午餐肉罐頭仍是韓國春節(jié)期間的送禮佳品。也就是說，在韓國，幾代人的印象中，午餐肉都是高檔貨。

文 | 海上客

韓式部隊(duì)鍋發(fā)源于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，最早是由“美國陸軍剩余口糧”制成。這是2月21日美國《紐約時(shí)報(bào)》發(fā)布的一篇食譜上所寫道的。

紐約時(shí)報(bào)社交媒體截屏

沒想到在該報(bào)的社交媒體下的評(píng)論炸鍋了。有網(wǎng)民批評(píng)稱，美媒宣傳這道菜，就是在顯示其種族主義和帝國主義。

當(dāng)然，也有人發(fā)現(xiàn)，從署名來看，文章的作者是一個(gè)韓裔。那到底是這個(gè)作者有問題，還是紐約時(shí)報(bào)在利用這個(gè)韓裔作者呢？

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不妨看看這位韓裔美國人Eric Kim所寫《韓國食譜大全》中的一篇，發(fā)在《紐約時(shí)報(bào)》“烹飪”（cooking）板塊的文章，到底寫了些什么內(nèi)容，又引起了哪些反響。 食譜中介紹稱，“部隊(duì)鍋”起源于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)，也可稱為“陸軍基地?zé)醪恕保╝rmy base stew）。

具體來說，餐料包括泡菜、韓式辣醬、午餐肉、香腸，將之“大亂燉”以后，再鋪上一層美式奶酪。當(dāng)然，主食是白米飯。

韓國旅游發(fā)展局微博截屏

不過，在紐約時(shí)報(bào)所發(fā)韓國部隊(duì)鍋文章下的跟帖，討論的重點(diǎn)還真不是這種餐食是否可口。有人認(rèn)為，部隊(duì)鍋是韓國經(jīng)典菜肴，怎么可能是剩菜做的？但其實(shí)，韓國旅游發(fā)展局就曾多次介紹過部隊(duì)鍋的起源，與紐約時(shí)報(bào)這篇美食文章說法大致是一樣的。

有網(wǎng)民認(rèn)為，文中寫道部隊(duì)鍋是用當(dāng)年美軍剩菜亂燉而生，是“韓國人在極度貧困的時(shí)期里展現(xiàn)機(jī)智和生存智慧”，這就是一種種族主義的說法。也就是說，Eric Kim身為韓裔，卻看不起韓國。而紐約時(shí)報(bào)更是在利用這位作者的文章，貶低韓國。

亦有跟帖稱，韓國人之所以會(huì)“發(fā)明”部隊(duì)鍋這樣的餐食，實(shí)在是因?yàn)楫?dāng)年美國竊取“聯(lián)合國軍”的名義，拉著一幫仆從國登陸朝鮮半島打仗，造就了當(dāng)年半島的極端貧困。本就剛從日本殖民地中擺脫出來的朝鮮民族——無論南方還是北方，又因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)而繼續(xù)遭殃。一些議政府、平澤、文山等美軍基地附近的韓國百姓不得不從基地里偷來殘羹剩飯，一通亂燉后果腹求生。

總之，部隊(duì)鍋的存在，記錄的是美軍“占領(lǐng)”韓國，是美帝國主義的象征。

當(dāng)然，也有幾乎可以確定是韓裔讀者跟帖稱，紐約時(shí)報(bào)的文章配圖里有腌蘿卜，而正宗韓式部隊(duì)鍋是不放腌蘿卜的。海叔感覺，這種純粹探討食材的跟帖，看著還挺有意思的呢！

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“雖然300萬平民被殺害，但我們得到了部隊(duì)鍋這樣的美食”；“為什么我們當(dāng)年需要美軍剩菜才能生存，為什么韓國經(jīng)歷過一個(gè)大貧困期”……

顯然，紐約時(shí)報(bào)美食欄目介紹部隊(duì)鍋的帖子下，有許多真正的韓國人在反思。

韓國春節(jié)午餐肉禮盒 圖：NAVER網(wǎng)絡(luò)截屏

在海叔看來，部隊(duì)鍋這種餐食，近年海叔在國內(nèi)京滬等地一些商業(yè)綜合體內(nèi)也曾領(lǐng)略過，一般都是韓餐的部隊(duì)鍋專門店，幾乎不賣其他品類的韓國菜。就個(gè)人口味來說，感覺這種餐食難得品嘗一次尚可，要經(jīng)常吃這玩意兒，似乎我的中國胃很難消受。

不過，在韓國，部隊(duì)鍋中較為高級(jí)的餐料——午餐肉，確實(shí)就是源于美軍罐頭。時(shí)至今日，這種午餐肉罐頭仍是韓國春節(jié)期間的送禮佳品。也就是說，在韓國，幾代人的印象中，午餐肉都是高檔貨。

這在世界上許多經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度未必比當(dāng)下韓國高的地方，都是極其少見的現(xiàn)象。換言之，當(dāng)年拿到的美軍剩菜里，午餐肉是高檔貨。而“午餐肉是高檔貨”這一概念，已經(jīng)深入韓國人心，甚至成為一種民俗。

其實(shí)，相傳源于戰(zhàn)爭(zhēng)的美食不少。

譬如火鍋——有一種說法是成吉思汗的部隊(duì)行軍作戰(zhàn)，扎營(yíng)之后，兵士將頭盔倒過來當(dāng)鍋?zhàn)?，盛了水燒開涮肉吃。當(dāng)然，也有說法認(rèn)為，火鍋起源于更古老的年代。

單口相聲《珍珠翡翠白玉湯》講的是一個(gè)傳說，或者說故事——元末，朱元璋戰(zhàn)敗后躲到破廟，兩個(gè)要飯的將剩飯、白菜梆子和餿了的豆腐加水煮了，端給朱元璋吃。朱元璋當(dāng)皇帝后，懷念這道美味，還去遍尋制法。

只不過比起晚近才出現(xiàn)的韓國部隊(duì)鍋來，火鍋也好，珍珠翡翠白玉湯也罷，其起源很難考證了。

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戰(zhàn)場(chǎng)當(dāng)然不是值得懷念的。如今俄烏沖突之下，一些烏克蘭人竟然將戰(zhàn)場(chǎng)上遺落的炮彈皮之類收集起來，做成掛件——起碼網(wǎng)店中有號(hào)稱是這樣生成的掛件。 購買這樣的掛件之后，當(dāng)未來沖突結(jié)束，是否有人還會(huì)想起2022年2月至之后的一段時(shí)間，那東歐平原上的悲愴？

網(wǎng)上售賣的烏克蘭戰(zhàn)場(chǎng)被擊落的俄軍戰(zhàn)機(jī)殘片制成的紀(jì)念品

無論是部隊(duì)鍋，還是這些掛件，都算是一種戰(zhàn)爭(zhēng)期間的文化衍生品。

希望，未來，這樣的衍生品盡量不要出現(xiàn)。人類，該有些更美好的記憶！

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