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1、蝦殼洗凈瀝干水分。

2、鍋中倒入橄欖油。

3、倒入蝦殼。

4、小火翻炒數(shù)下。

5、待蝦殼變成金黃色關(guān)火。

6、用漏勺撈出蝦殼。

7、即成一盤有滋味的下酒菜。

8、撈出蝦殼剩下的就是蝦油了。

9、蝦油是用鮮蝦為原料，經(jīng)發(fā)酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工制成魚醬油、綺油等，統(tǒng)稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉(xiāng)食用的一種味美價廉的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)海產(chǎn)調(diào)味品之一。