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1、主料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉120克、細(xì)砂糖120克、高筋面粉少許、黃油30克。

2、模具內(nèi)壁涂上薄薄一層黃油，再撒上一層高筋面粉。

3、將黃油隔水融化備用。

4、鋼盆中全蛋加糖，電動(dòng)打蛋器高速打散。

5、鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中溫度保持在38度左右。

6、持續(xù)15分鐘后，盆內(nèi)蛋液成奶油狀，攪打完畢。

7、面粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

8、黃油拌入盆中。

9、面糊倒入模具，160°，通風(fēng)模式，烤制20分鐘即可。