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1、主料：

草魚1條、大蔥節(jié)80克。

2、輔料：

干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香料粉。

3、調(diào)料：

鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各適量、香菜節(jié)少許。

4、制法：

（1）把草魚宰殺治凈，除去頭尾及大骨后剁成塊納盆，加姜片、鹽、料酒和生粉拌勻碼味。

（2）凈鍋里放菜油，燒至七成熱便下入魚塊，炸至外酥內(nèi)熟時倒出來瀝油。

（3）鍋里留底油，先放干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、大蔥節(jié)、姜片和豆瓣醬炒香，再下入草魚塊并淋入料酒，隨后加鹽、味精、雞精和香料粉，待翻炒至煳辣味濃郁時，便可裝盤，撒入香菜節(jié)便好。