正宗酸菜魚的做法步驟(正宗酸菜魚的做法步驟)
2023-11-11
更新時間:2023-11-11 13:05:17作者:未知
1、冷凍巴沙魚柳解凍后洗凈,用廚房紙拭干水分,改刀切成片,加入適量料酒、姜片、鹽、生粉腌制十分鐘。
2、腌魚期間,老姜、大蒜、大蔥切成粒,干辣椒切段兒,青椒切塊備用。
3、熱鍋下油,油溫6、7成熱時下腌制好的魚片,晃動炒鍋使魚片均勻受熱(別用鍋鏟,以免弄碎魚片),待魚片斷生后濾油鏟出備用。
4、就著鍋里的熱油,放入蔥姜蒜粒、豆瓣醬、八角、干辣椒段、干花椒炒香,放入青椒塊煸炒。
5、然后青椒斷生后倒入之前炒熟的魚片,加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻,最后關(guān)火放一點雞精,炒勻起鍋。