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1、材料：巴沙魚一條，蔥、姜、蒜，朝天椒，青椒，黑椒粉，蠔油，生粉，白糖各適量。

2、巴沙魚解凍表面水分擦干，撒少許鹽腌分鐘。

3、將蔥姜蒜青紅椒都切成碎末，一起裝在碗里備用。

4、鍋里放油開始煎巴沙魚，這里最好用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，就在放油之前往鍋上涂一層姜汁，就沒那么粘鍋了。魚煎到兩面金黃即可盛入盤中，擺好。鍋中余下的油別倒，接下來有用。

5、然后開始做醬汁，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放入兩勺生粉，一勺蠔油，半勺白糖，少許黑椒粉，再加入適量的水（水的多少?zèng)Q定醬汁的多少）拌勻。

6、將之前切好的蔥姜蒜蓉混合物倒入鍋中翻炒，炒到香味出來，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒，等鍋中開始冒泡的時(shí)候即可關(guān)火，將醬汁淋在煎好的魚上即可。