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1、黑胡椒醬一般作為一種配料使用，也可以澆在牛排上吃。

2、材料：肋排，黑胡椒醬，現(xiàn)磨黑胡椒粉，大蔥，姜，蒜，紅椒，生抽，料酒，老抽，甜糯米酒，鹽，雞精。

3、首先把排骨焯水洗凈。加生抽、料酒和1小勺現(xiàn)磨黑胡椒粉腌制30分鐘。

4、大蔥切成片，取三分之一跟姜蒜放一起。把紅椒切成小塊，與其余的大蔥放在一起。

5、在炒鍋里放100克油，燒熱，下排骨過油。至排骨表面焦黃，出鍋。炒鍋內(nèi)的油倒出，留少許底油，把大蔥和姜蒜炒香。

6、下排骨炒勻。然后加甜糯米酒、老抽，炒勻。加水沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。將排骨燜煮到湯汁濃稠、收干水分，出鍋。

7、把炒鍋洗凈，放少許底油，把紅椒和大蔥炒香。再轉(zhuǎn)小火，下黑胡椒醬炒勻。

8、再下排骨，炒勻，放少許鹽和雞精調(diào)味，再撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉即可出鍋。