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1、食材：砂鍋一只，珍珠米200g，肉碎50g，東北大蛤蜊50g，扇貝50g，蝦蟹50g，香油適量，花生適量，芹菜適量，香菜適量，鹽適量。

2、選米,砂鍋粥一般都要選用上好的珍珠米來(lái)煮才能煮得顆顆分明，軟黏稠香，選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。

3、選好米后，可以提前泡水半個(gè)鐘，米放入砂鍋中，放入蔥段姜片，放入螃蟹，放入蛤蜊肉，放入鮑魚(yú)片，放入扇貝，放入關(guān)鍵的煮蛤蜊的水。加上適量的水煮(潮汕的砂鍋粥喜好放多點(diǎn)水，不然時(shí)間久了會(huì)糊掉)煮到米與水只是交融，但米粒未融入水中這種顆顆分明的效果最好。掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。

4、蓋蓋子熬，中火，二十分鐘左右米就熟了。

5、潮汕砂鍋粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無(wú)論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。此外，還可加入鴨肉湯、牛肉湯、肉丸等食材烹制，再大火熬制食材充分煮熟了即可享用了。

6、放鹽、糖、胡椒調(diào)味，蓋蓋子熬，小火，十分鐘左右，要粘稠基本就可以出鍋了，要是湯多就再加上些水，開(kāi)鍋就開(kāi)動(dòng)。

7、起鍋的時(shí)候，再加點(diǎn)香油、芹菜、香菜、花生等即可。