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1、食材：香菇適量、海鮮菇適量、白菇適量、雪花豬肉50克、肉丸適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。

2、準(zhǔn)備好香菇、海鮮菇、白菇、雪花豬肉、肉丸、鹽、醬油、生粉和花生油。

3、用適量鹽、生粉、醬油和花生油把雪花豬肉腌制10分鐘左右。用筷子多攪拌幾下，使肉更加順滑。

4、把海鮮菇的根部切掉，香菇的徑有點(diǎn)長(zhǎng)，也要切掉一部分，因?yàn)樘L(zhǎng)會(huì)影響口感。

5、把全部菇放進(jìn)洗菜盆洗干凈，務(wù)必認(rèn)真清洗，菇傘下會(huì)藏有很多沙子，一定要清洗干凈。洗干凈的菇瀝干水分，放在案板上，比較大個(gè)的菇對(duì)半切開(kāi)。

6、起鍋熱花生油，待油開(kāi)始拉絲時(shí)，倒入雜菇翻炒10分鐘左右，把雜菇炒軟炒出香味后，加入適量溫水煮開(kāi)。

7、把肉丸洗干凈放入鍋中，加入少許鹽一起煮開(kāi)，把腌制好的雪花豬肉也倒入鍋中，蓋上蓋子大火煮5分鐘左右。

8、當(dāng)湯汁變得濃稠時(shí)，就可以關(guān)火出鍋了，裝在砂鍋中以保持溫度，一道好吃的炒雜菇就完成了，味道鮮甜無(wú)比，滿(mǎn)屋飄香，非常下飯。