千層馬蹄糕的做法(千層馬蹄糕的做法視頻)
2023-10-28
更新時(shí)間:2023-10-28 20:12:31作者:佚名
1、面皮用料:面粉500克,南瓜500克,酵母6克。
2、餡料用量:紅糖150克,熟黑芝麻粉50克,面粉20克。
3、裝飾用:葡萄干適量。
4、南瓜去皮去瓤,洗凈切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟。
5、蒸熟的南瓜搗成泥。
6、待南瓜泥的溫度下降至35攝氏度左右時(shí)加入酵母,拌勻。
7、加入面粉,拌勻成棉絮狀。
8、用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕紗布或蓋子,于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)。
9、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候可準(zhǔn)備餡料,將熟黑芝麻粉、紅糖、面粉混合均勻即可。
10、當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至末發(fā)酵前約兩倍大且里面布滿蜂窩狀的小孔時(shí)即可。
11、將發(fā)酵好的面團(tuán)充分地揉壓出里面的空氣。
12、再揉搓成長條狀。
13、分成約30克重的小劑子兒。
14、搟成中間厚邊緣薄的面皮。
15、放入適量的餡料。
16、像包包子一樣收口。
17、將收口處朝下,放在案板上,用手將其團(tuán)成表面光滑的圓形。
18、用小刀的背面在南瓜包表面劃出印痕。
19、再在頂部插入一顆葡萄作裝飾,這樣南瓜包的生胚就做好了。
20、將生胚用濕紗布蓋起來餳發(fā)20分鐘。
21、餳發(fā)好的南瓜包生胚放入刷了一層薄油的蒸鍋里,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火隔水足汽蒸約15分鐘后關(guān)火,再等約3分鐘后打開鍋蓋取出即可。