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1、準(zhǔn)備食材

材料：蕎麥面(250克)、干貝汁(3湯匙)、小青瓜(2根)、雞蛋(2只)、海苔絲(1包)、熟白芝麻(1湯匙)。

調(diào)料：鹽(2湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、醬油(2湯匙)、干貝汁(3湯匙)、麻油(1湯匙)。

2、小青瓜洗凈拭干水，刨成細(xì)絲待用；雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散。

3、旺火熱干鍋后改小火，先倒入一半蛋液，兜鍋將蛋液攤平，熄火待蛋液凝固成蛋餅，便可盛起切絲；再倒入另一半蛋液，攤成蛋餅后也切成絲。

4、燒開半鍋水，加入2湯匙鹽攪勻，倒入蕎麥面大火煮滾后，注入1碗冷水煮至沸騰，撈起過(guò)冷河，瀝干水待用。

5、盛半碗開水，加入3湯匙芝麻醬、2湯匙醬油、3湯匙干貝汁和1湯匙麻油調(diào)勻攤涼，倒在蕎麥面上。

6、用筷子將蕎麥面和醬汁充分拌勻，腌制15分鐘入味。

7、將蕎麥面放入空碗，依次放入青瓜絲、蛋絲和海苔絲，灑上少許熟白芝麻，便可開動(dòng)了！