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1、以日常生活中最普遍大小的雞蛋來(lái)測(cè)算，通常在沸水中放入之后，大約5分鐘至6分鐘左右撈起來(lái)，馬上放入冷水使用它溫度下降，這樣更有利于剝殼，同時(shí)還可以避免由于雞蛋殼本身所帶的余溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而使蛋黃成熟度增加。

2、用來(lái)冷水降溫之后，剝開殼來(lái)，可以見(jiàn)到這時(shí)候的雞蛋成熟程度剛剛好，蛋白已熟，而蛋黃會(huì)成淡黃色糊狀，輕輕搖動(dòng)它，蛋黃液會(huì)隨著手晃動(dòng)而流動(dòng)。

3、這個(gè)狀態(tài)便是我們通常說(shuō)的溏心蛋了，色澤鮮亮，讓人垂涎欲滴，一口吃下去，回味無(wú)窮。