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1、材料：小龍蝦1000g、大蒜3頭、生姜3片。調(diào)味料：啤酒1罐、生抽2大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、糖1小勺、植物油4大勺。

2、用刷子將小龍蝦的腹部、背部刷洗干凈；去掉腮，抽出蝦線。

3、鍋里放4大勺油，開(kāi)中小火，趁油還沒(méi)有太熱的時(shí)候，倒入所有蒜末。

4、保持中小火，翻炒蒜末約2分鐘，至蒜末變軟，蒜香味濃郁。

5、倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)中大火，翻炒約1分鐘，使蒜香入味，炒至小龍蝦開(kāi)始變紅。

6、加入蠔油1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、鹽1小勺、糖1小勺，倒入一聽(tīng)啤酒，翻拌均勻，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

7、燒開(kāi)后，加鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火慢煮約 10 分鐘，使小龍蝦熟透。開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)中大火收汁，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，不要糊鍋。收到汁水變少，即可關(guān)火。