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1、主料：肥腸500g、雞肉250g。

2、輔料：土豆100g、洋蔥50g、青筍100g、紅油豆瓣醬50g、老抽適量、香料適量、冰糖7顆、蔥姜適量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干紅椒25g。

3、買回的肥腸用醋清洗幾次，去除多余的油脂，入鍋飛水。

4、肥腸切塊備用。

5、雞肉切塊入鍋飛水，用清水洗凈，控干水份備用。

6、鮑魚菇切條，土豆切塊，青筍切塊。

7、熱鍋冷油，代油溫八成熱，下入所有調(diào)料小火慢炒。

8、調(diào)料發(fā)出香味時(shí)下入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。

9、下入肥腸大火快炒。

10、炒至肥腸起泡，有原來的兩倍大時(shí)下入雞肉翻炒。

11、代雞肉微焦時(shí)下入所有配菜，加少許老抽調(diào)色。

12、加水沒過食材，大火燒開，小火燉煮15至20分鐘。

13、起鍋入碗加入小蔥，開吃吧！