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1、食材用料：雞蛋3個(gè)，火腿腸1根，香蔥2根，面粉少許，生粉一小勺，鹽少許，清水適量。

2、.面粉倒入大點(diǎn)的碗里，加一小勺生粉，少許鹽。面粉大概盛飯的碗半碗不到的樣子。

3、邊加清水邊不停攪拌，直至調(diào)成稀的面糊，舀起的面糊會(huì)迅速滴落即可。

4、不要調(diào)太稠了，攤的時(shí)候會(huì)流動(dòng)不開，如果調(diào)好的面糊有很多顆粒，可以用漏網(wǎng)過(guò)篩一遍。

5、火腿腸切小丁，蔥切花。

6、不粘平底鍋不加熱也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃動(dòng)鍋使之均勻鋪開。

7、撒上火腿丁和蔥花。

8、開大火加熱。

9、至透明的面糊變白，轉(zhuǎn)小火，磕入一個(gè)雞蛋。

10、用勺子把蛋黃戳破，再用勺背迅速搟開鋪勻。

11、蛋液差不多半凝固的時(shí)候從揭起餅皮。

12、用舀飯的勺子或炒菜的鏟子推動(dòng)卷起來(lái)。

13、再中小火煎至喜歡程度的金黃即可。