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1、把煙筍浸沒在清水里，浸泡兩到三天的時(shí)間就可以用來做菜了，中間記得要多換幾次清水。這種方法比較簡單，但用的時(shí)間比較長。如果是打算用于燒菜、燉菜或是做鍋食用，可減少左右時(shí)間。

2、把煙筍浸沒在溫水里，泡兩個(gè)小時(shí)左右以后，再放入高壓鍋壓上1小時(shí)左右基本上就可以了。如果是煙筍尖可以不用高壓鍋來壓，直接用溫水泡上幾個(gè)小時(shí)就可以了。

3、以上兩種方法處理好的煙筍，撈出切除老根，根據(jù)需要切成絲或塊就可以用來做菜了。如果當(dāng)時(shí)不用，可以浸入清水中或淘米水中泡著，要用的時(shí)候再取出來。

4、把煙筍洗洗，放在清水里，大*燒開后煮30分鐘，停*燜浸4小時(shí)左右，撈出切除老根再切成細(xì)絲，然后用白酒反復(fù)搓洗，再用清水泡洗1～2天，中間多換幾次水，直到洗至顏色發(fā)白，基本上沒有煙味為止。