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1、原料：泥鰍250克，粳米100克，蔥末、姜末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，熟油少量，清水適量；

2、將泥鰍用熱水洗去外表粘液，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈。粳米淘洗干凈。

3、取鍋放入適量清水、泥鰍，加入料酒、姜末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撈出鰍魚(yú)，拆下魚(yú)肉，魚(yú)湯待用。

4、取鍋放入清水、粳米，煮沸后加入鰍魚(yú)湯，再用小火熬煮至粥成，然后加入鰍魚(yú)、油，用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即成。