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1、食材：鴨塊1斤，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1大勺。

2、鴨塊切好，大火燒開水，將鴨塊倒入，去除血水。

3、去除血水后，將鴨塊撈出來，沖洗干凈，由于鴨子油多，我們開鍋倒入少量油，慢慢炒鴨塊。

4、將鴨肉來回翻炒，鍋內(nèi)炒出鴨油后，加入蔥姜蒜、一大勺豆瓣醬（只加這一種調(diào)料，其他都不用加）。

5、來回翻炒鴨塊，將豆瓣醬香味炒出來，讓所有鴨塊都炒出顏色。

6、現(xiàn)在加水，大火煮開，然后小火慢慢燉，鴨子非常吃貨，燒制時間在30~45分鐘左右。

7、燒鴨塊，一般都會加入點其他菜，比如粉絲又或者土豆，粉絲最后放，土豆在中間放。

8、注意，燒鴨塊不要燒的太干，可以提前多放一點水，鴨子肉緊實，湯汁收的太厲害，鴨肉太硬。