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1、蝦去頭和殼，去蝦線，洗凈，用刀背剁成蝦泥。

2、把剁好的蝦泥里，加入胡椒粉、淀粉、鹽、蔥姜汁、雞蛋、料酒攪拌均勻。

3、平底鍋置火上，放油，放入腌好的蝦泥，攤成蝦餅，煎至兩面變色即可。

4、把荷葉餅放入微波爐高火盯30秒，加入攤好的蝦餅，黃瓜片即可。