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1、蕎麥面200克，基礎(chǔ)日式高湯800毫升，山藥1/4根切絲（大約400克），蔥花少許。

2、煮一鍋開水，放入干蕎麥面，煮的時候用滾水少煮一些，用筷子攪動，以免面條黏在一起，5~7分鐘后撈起，用冷水洗去表面的黏液，放入碗里。

3、將基礎(chǔ)日式高湯煮沸，沖入面碗中，放上山藥絲，撒上蔥花即可。

4、小貼士：生山藥本身具有黏性，放入面條里有黏滑的口感，處理時一定要注意現(xiàn)切現(xiàn)吃，因為切過的山藥不耐放，會出水，質(zhì)地也會變得粗糙，使用前切絲放入即可。