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1、木須飯，又叫蛋炒飯 。蛋黃白混合，色如桂花，桂花又稱木樨，木須。后以木須指代雞蛋。 蛋炒飯是外來的一種吃法，不是內(nèi)地人的發(fā)明創(chuàng)造，其根源在西域，也就是今天的新疆一帶。班固的《漢書》有過比較間接的記載。從名字上看，蛋炒飯也應(yīng)該是西域少數(shù)民族的一種吃法。

2、相關(guān)典故：這種飯菜合一的做法從河西走廊傳入內(nèi)地，最終為廣大漢人所接受。其主要功勞當(dāng)歸鑿?fù)ㄎ饔虻陌喑约敖?jīng)營西域的張騫。班超晚年回到內(nèi)地后，最常吃的就是苜蓿飯。張騫也是以喜愛這種胡飯聞名于朝臣之間，據(jù)說張騫的妻妾們各個(gè)是做苜蓿飯的高手，張騫也是以哪個(gè)妻妾做的苜蓿飯好吃就讓誰陪著睡覺作為獎(jiǎng)勵(lì)的辦法。

3、蛋炒飯傳入內(nèi)地的路線大體有兩條，一條是從河西走廊進(jìn)入內(nèi)地，然后北上進(jìn)入草原，從游牧民族蒙古人那里東傳給東北的滿族人，然后再由滿族人傳給漢人，故標(biāo)準(zhǔn)的滿漢全席中是有蛋炒飯的。走這條路的蛋炒飯做法有過變形，蛋可以是雞蛋，也可以是鴨蛋鵝蛋或者是其他什么的鳥類的蛋。飯可以是大米飯，也可以是高粱米飯、玉米飯，但小米飯不行，因?yàn)樾∶罪埌l(fā)硬，與雞蛋配合口感不好。黏米則更是不行。

4、走東北這條線路的蛋炒飯后來被滿族皇上所喜愛，所以蛋炒飯是記錄在御膳房的食譜里面的，我們今天還是可以在北京故宮博物院和沈陽故宮里找到文字根據(jù)的。末代皇妃福貴人李玉琴在圖書館工作時(shí)，就曾帶過蛋炒飯上班做為午飯的，她還讓我嘗過一口，果然好吃。她對(duì)我說，皇上溥儀就非常愛吃蛋炒飯，她的做法就是御膳房的做法。我的蛋炒飯做法就是她親自教的，可以說，我現(xiàn)在是皇家蛋炒飯做法唯一的嫡傳，絕對(duì)正宗。

5、另一條線路是穿過河西走廊南進(jìn)，在南京一帶停留下來，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说母脑欤詈笤趽P(yáng)州被發(fā)揚(yáng)光大了，因此，揚(yáng)州人把他們的蛋炒飯稱為揚(yáng)州炒飯，現(xiàn)在已經(jīng)成了揚(yáng)州的招牌飲食了。