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1、用料：雞蛋3個(gè)、豬瘦肉適量、料酒，食鹽適量。

2、平底鍋上刷少量油，再將蛋液舀兩勺半加入鍋中攤成薄薄的雞蛋皮。

3、將新鮮的瘦肉加料酒和適量食鹽腌制后加入到攤成的蛋皮上卷卷起。

4、將蛋卷交替放入鍋中（便于水汽上行），放入蔥姜，加入開(kāi)水大火燒開(kāi)。

5、燒至水收之快干，出鍋。

6、將菠菜入水焯一道入盤，蛋卷切后放在菠菜上方，蒸五到十分鐘即可。