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1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。

2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。

3、土豆洗凈去皮。

4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

5、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。

7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。

9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。

10、放入煎好的蝦。

11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點香菜即可關(guān)火出鍋。