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1、如果我們處理竹筍時(shí)，我們首先要竹筍的外殼剝?nèi)?，是剝竹筍的外殼是一件非常麻煩的事情，我們可以用刀沿著邊緣，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直到除非，的皮完全剝落，然后再進(jìn)行清洗，需要兩次進(jìn)行清洗，能夠把竹筍清洗干凈。然后把清洗干凈，然后切成片，然后把竹筍一個(gè)一個(gè)的再切成小條，然后我們?cè)侔阉湃肱柚小?/p>

2、然后我們要把竹筍用開(kāi)水煮一下，第一步我們把水放到鍋里，然后把竹筍也放進(jìn)鍋里，然后煮上大約有半個(gè)小時(shí)左右，這樣就可以把原本堅(jiān)硬的豬尾煮成軟的了，而且還會(huì)使軸承的預(yù)，更加的有味道，腌制更加的美味，是非常重要的一步。然后我們?cè)侔阎蠛玫闹窆S放到我們要，腌制的壇子里，如果我們?nèi)绻阆氤岳钡脑?，可以加入一些辣椒段兒，你放一些醋，如果喜歡吃酸的，就放一些醋，味道會(huì)更加的好吃，酸甜爽口。

3、再往容器中倒入涼開(kāi)水，記住一定要用涼開(kāi)水，這樣，腌制的竹筍不會(huì)壞，直到水沒(méi)過(guò)竹筍，然后我們?cè)偌由希罅康柠}，鹽量，要比平常炒菜的時(shí)候要多一點(diǎn)，第四步，我們把注水密封好，放到陰涼干燥的地方就可以了，然后封存上大約三天以上，應(yīng)該就差不多了。鹽水的味道非常的好，口感酥脆，可以用來(lái)制作各種食品的配料，很實(shí)用，也可以在我們，也非常的下飯。

4、竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，它還可以，對(duì)于孩子的發(fā)熱都有很大的功效。竹筍，還含有一種白色的碳物質(zhì)，它構(gòu)成了竹筍，獨(dú)有的清香美味，而且非常的開(kāi)胃，也有促消化，增強(qiáng)食欲的功效。竹筍，一年四季我們都可以使用，而且它的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸部梢杂盟鼇?lái)炒著吃，腌著吃什么怎么樣都可以，在中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘微寒，沒(méi)有毒，而且他在藥用上的價(jià)值也是非常的高.有清熱化痰，益氣和胃。