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1、用料：草魚(yú)腩、生粉一勺、油少許、醬油（生抽）適量、蠔油適量、鹽適量、姜5-6片、蒜3瓣、蔥2根。

2、把魚(yú)腩洗干凈切塊，控干水份，加一點(diǎn)姜片、鹽、醬油、蠔油、一點(diǎn)油、生粉抓均勻腌制半小時(shí)備用。

3、取一口鍋（不粘鍋?zhàn)詈?，保證魚(yú)的完整性）放入一點(diǎn)油，把腌好的魚(yú)塊攪拌一下，一塊塊放入煎至金黃，腌魚(yú)的醬汁可備用。

4、另取一口砂鍋，冷鍋冷油（一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油就可以防粘的）鋪入蒜粒，姜片，蔥白或者你喜歡易熟的配菜墊底。

5、擺放入煎好的魚(yú)塊，可加剛腌魚(yú)的醬汁中加入兩小勺開(kāi)水（不要太多水才比較香）沿鍋邊倒入；也可以直接沿鍋邊加入一點(diǎn)開(kāi)水燜。

6、中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜五分鐘左右關(guān)火，開(kāi)蓋撒入蔥花或者你喜歡的香菜再蓋起來(lái)燜一下出香味即可。