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1、放到冰箱冷藏。將新鮮采摘的木姜子上面多余的枝葉摘掉，用清水沖洗干凈，放到陰涼的地方瀝干水分。再將新鮮木姜子分別放到過個(gè)小保險(xiǎn)袋子里面，最好要真空包裝，不要有漏氣的情況。包裝好之后，放到冰箱里面冷藏，切記不要放錯(cuò)了，要冷藏，不是冷凍。這樣就可以保存木姜子了。

2、制作木姜子醬保存。將新鮮木姜子清洗一番，瀝干水分之后，直接用工具搗爛，做成糊狀。將搗爛的木姜子放到干凈的經(jīng)過高溫消毒的容器里面，加入單寧、果膠和食用鹽，在20度左右的環(huán)境下面發(fā)酵，一般兩個(gè)月左右就可以拿出來吃。

3、做出木姜子油保存。將木姜子洗干凈之后，放到一個(gè)大碗里面，加入大量的辣椒粉和食用鹽，攪拌均勻之后。在鍋?zhàn)永锩婕尤氪罅康氖秤糜?，大火將油燒熱，油溫在七八十度左右的時(shí)候，將熱油倒在木姜子上面，等木姜子涼了之后，倒入罐子里面密封保存。