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1、毛氏紅燒肉

是湘菜系列獨(dú)樹(shù)一幟的主打產(chǎn)品，流傳至今，一直深受世人喜愛(ài)。這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤(rùn)可口。

2、臘味合蒸

是湖南流行最早的一種特色風(fēng)味菜，此菜出名與湖南出產(chǎn)臘肉相關(guān)。這樣做的好處是各種臘味能互相補(bǔ)充，也避免了只單吃一種，淪于單調(diào)的境地。臘雞鴨吸收了臘肉的肥油，變得更加飽滿；臘肉因?yàn)闇p淡了油膩，也立時(shí)清爽許多。

3、小炒肉

是湘菜里的一道經(jīng)典家常菜。小炒肉以豬前腿肉,青尖椒,蒜等為食材,香辣爽口,肉質(zhì)鮮嫩,肉香濃郁,用來(lái)下酒下飯都是很好的菜。豬肉沾染了辣椒的火辣熱情，辣椒則被包裹上豬肉的醇厚濃香，吃上一口，辣的舌尖麻酥酥的，滿口的肉香卻讓我不想停下來(lái)。