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1、食材明細：冬筍60克、紅椒片50克、青椒片50克；調(diào)料；蔥段45克、姜片15克、鹽2克、雞精2克、黃酒15克、白胡椒粉1克、烹調(diào)油15克、水淀粉少許。

2、先把冬筍切成花片備用。

3、牛百葉切成核桃大小的塊備用。

4、勾兌碗芡，碗里撒入少許鹽和適量的白胡椒粉，胡椒粉可比平時炒菜用的量適當(dāng)多一些，大約1克左右即可。 碗中再放入雞精和黃酒，然后放入一勺水淀粉，加少許清水和勻備用。

5、鍋中水燒開，倒入切好的牛百葉和冬筍片進行氽燙。

6、鍋中的水再次燒開后，倒入彩椒燙3秒鐘即可把全部食材撈出，用清水沖洗一遍備用。

7、另起鍋燒熱，倒入適量烹調(diào)油，油熱下入蔥段和姜片煸香。

8、蔥姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒。

9、待芡汁糊化后炒勻便可出鍋。