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1、主料：西紅柿1個、雞蛋1個。

2、調(diào)料：食鹽半匙、香油半匙、水淀粉1湯匙、小蔥1根。

3、將香蔥洗凈，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散備用。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅。

5、淋入水淀粉沿著順時針方向勾芡，然后加入蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可。

6、湯盛入碗中后，撒上蔥花。