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1、鴨肫、西蘭花、蒜蓉適量、油、糖、鹽、雞精、蠔油、料酒、蔥姜、開水。

2、鴨肫洗凈后去掉突起的那一面的硬皮，切成菊花花刀（就是橫著突起的那一面，直刀切4/5深，不切斷，每刀之間間隔3毫米左右，再旋轉(zhuǎn)90度以同樣的刀法切，這個(gè)比較難。

3、西蘭花掰成小朵洗凈。

4、把鴨肫在開水中焯一下就卷成了菊花形狀，要加點(diǎn)蔥姜和料酒去去腥，撈出瀝干水分。

5、再將鴨肫放入熱油鍋中爆一下?lián)瞥鰹r油

6、西蘭花在加了油和鹽的開水中焯水，撈出過涼瀝干。

7、炒鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下蒜蓉爆香，放入鴨肫，倒點(diǎn)開水。

8、放入西蘭花，下蠔油、糖、鹽、雞精調(diào)味，翻炒片刻即可！