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1、蒸魚(yú)最好控制在十五分鐘以?xún)?nèi)，想要魚(yú)蒸熟的快，還要掌握一些小竅門(mén)：建議在魚(yú)身下面架兩根筷子，離開(kāi)盤(pán)底，魚(yú)全身可更快的熟。在魚(yú)的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。

2、做法：將魚(yú)處理干凈，然后在盤(pán)中放幾片生姜。再將魚(yú)身上擦些料酒、姜絲和鹽，擦均勻之后擺入盤(pán)中。鍋中燒開(kāi)適量水，一定要水開(kāi)后再放入盤(pán)子中的魚(yú)，這時(shí)候放入能保證蒸出來(lái)的魚(yú)更加嫩滑。期間再切些姜絲、蔥絲、小米椒、少許熱油調(diào)好的味汁，時(shí)間一到，最后淋在魚(yú)身上即可。