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1、食材：五花肉500克、掛面500克、豆角500克、番茄2個(gè)、鹽適量、蔥適量、醬油適量、蠔油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。

2、籠屜刷上油，把掛面錯(cuò)位擺在籠屜上，開鍋上汽蒸10分鐘左右。

3、豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗細(xì)的條，放鹽、蔥姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓勻上漿，五成熱油溫下入滑散。

4、蔥、姜、蒜、干辣椒、番茄備用。

5、把豆角炒好，放入過油肉。

6、把蒸好的掛面放入盆中，澆上菜湯，倒上炒好的菜燜一會(huì)兒，再充分拌勻。重新上籠，再蒸10分鐘左右。關(guān)火，燜一會(huì)兒即可。