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1、原料：文昌雞1只（重約1500g），上湯內(nèi)350g，鮮牛奶100g，鮮椰容子汁100g。

2、配料：味精4g，精鹽5g，白糖5g，生粉15g，紹酒15g，生姜5g，生蔥4條。

3、制作方法：將雞割頸放血，去毛除臟后洗凈，在滾水中稍燙，撈起備用。將整理干凈的雞放在燉盆內(nèi)，加高湯、姜片、蔥條、紹酒，調(diào)入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時，至熟時取出。將整只雞放置在菜盤中央，將燉雞汁濾凈倒入鍋內(nèi)，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖，調(diào)勻，用濕生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。