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1、先把黃瓜洗干凈，控干水分，一定要擦干，不要有水分。然后把黃瓜切成條，放到一個無水無油的干凈的盆子里，然后撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分。

2、之后把黃瓜放到陽臺上晾曬，晾至發(fā)蔫，這樣腌出來的黃瓜才會清脆勁道，曬到七八分干就行，不要太干，太干腌出來會咬不動，不清脆，口感不好。

3、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中，將其燒開之后關(guān)火放涼。鍋中倒入適量的油，然后放入幾粒花椒炸香，之后關(guān)火，把花椒撈出來，將油晾涼。把姜和大蒜切片，然后找一個干凈的容器，先鋪上一層黃瓜，然后鋪上一層姜蒜片。

4、這樣疊加著一層一層的鋪完，然后倒入熬好的醬汁，然后倒入花椒油，然后蓋好蓋子，腌制一個晚上即可。