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1、材料：面粉350克，熱水（80°左右）190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個，香油適量，五香粉適量，鹽少許。

2、將面粉準備好，倒入熱水。

3、攪拌成絮狀。

4、下手和面。

5、和成無粉的面團即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準備餡料。

6、等餡料做好，就可以將面團再次揉圓。

7、分割成二等份，其中一份繼續(xù)蓋上濕布，另一份搓成長條。

8、靜置面團的時候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分。

9、如果想讓韭菜干的快一點，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈。

10、切成細細的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。

11、其中一個雞蛋炒熟，用鏟子切成細細的小塊。

12、準備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后瀝干水分。

13、將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。

14、如果想讓餡料更加的黏合，這個時候就再需要一個生雞蛋。

15、把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。

16、撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會散了哦。

17、將搓好的面切成9-10等份。

18、按扁后分別搟成薄薄的面皮。

19、包入適量的餡料。

20、兩邊對折，捏壓緊。

21、從最后邊的下角開始，捏起一個小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。

22、在按好的位置再捏起一個小邊，再繼續(xù)按壓，疊過第一個小邊。

23、如此繼續(xù)，盡量讓每一個花邊都均勻按壓。

24、全部做好。

25、鍋內(nèi)放少許油，油稍微熱一點的時候就把韭菜盒子放進去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。