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最近很流行做鹽蒸橙子吃，聽(tīng)說(shuō)對(duì)于緩解咳嗽很有效果，那橙子蒸熟了維C還有嗎？鹽蒸橙子苦是怎么回事？

橙子蒸熟了維C還有嗎

有一定損失。

維生素C是一種水溶性維生素，并且不耐高溫，所以在蒸橙子時(shí)會(huì)導(dǎo)致維生素C流失的情況，大約在70~80℃的時(shí)候，橙子中的維生素C會(huì)被破壞。

所以如果是要補(bǔ)充維生素C，建議最好是直接吃，不建議蒸熟或加熱吃，但如果是想吃鹽蒸橙子止咳的話，可以將橙子加鹽蒸熱即可，盡量不要蒸很長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)吃橙子也要適量，過(guò)量的吃橙子反而會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)人體健康造成不利影響。

鹽蒸橙子苦是怎么回事

鹽放多了

食鹽有一定殺菌作用，但食鹽和酸性物質(zhì)在一起的時(shí)候，可能會(huì)導(dǎo)致苦味，所以在做鹽蒸橙子的時(shí)候注意不要太多的鹽，如果小孩不愛(ài)吃的話，可以用蜂蜜代替，一個(gè)橙子大約放1克左右的食鹽即可。

蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

橙子皮中會(huì)含有一定的止咳化痰的成分，分別是那可汀和橙皮油，蒸一段的時(shí)間會(huì)讓食鹽和果肉溶于一體，進(jìn)而起到殺菌、止咳的作用，但人如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，橙皮中的苦味物質(zhì)也會(huì)滲透到果肉中，進(jìn)而使得橙子變苦，影響口感。

橙子蒸出來(lái)太苦了還能吃嗎

視情況而定。

能吃的情況

橙子的表皮中含有苦味物質(zhì)，所以如果不剝皮蒸橙子的話，會(huì)導(dǎo)致橙皮中的苦味物質(zhì)滲透到果肉中，進(jìn)而出現(xiàn)發(fā)苦的情況，此時(shí)橙子可以繼續(xù)吃，只是口感不佳。

不能吃的情況

但如果橙子蒸出來(lái)發(fā)苦是因?yàn)槌茸幼冑|(zhì)了，此時(shí)橙子需要避免食用，不然可能會(huì)危害身體健康，尤其是對(duì)于體質(zhì)較差的人來(lái)說(shuō)。

冰糖蒸橙子和鹽蒸橙子的區(qū)別

味道不同

用冰糖蒸出來(lái)的橙子是甜味的，加上橙子本身會(huì)有果糖，所以吃起來(lái)的味道比較甜，但鹽蒸橙子做出來(lái)的味道是咸的，鹽放多了可能還有苦味。

功效不同

橙子味酸、甜，性涼，用冰糖蒸橙子吃可以止咳化痰，而鹽蒸橙子可以清熱化痰，兩者的功效不同，因?yàn)楸怯醒a(bǔ)中益氣的功效，而鹽性味咸寒，有著涼血、解毒的功效。