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1、原料：豬肉、茴香苗、白面、十三香、鹽、蔥、姜、油、白糖、生抽、料酒。

2、白面里面加少許鹽，加水。

3、和成面團(tuán)，面稍微軟點(diǎn)，太硬的面不好捏口，醒半個(gè)小時(shí)。

4、醒面的這個(gè)時(shí)間來(lái)盤(pán)餡，把肉洗凈。

5、先把肉切成長(zhǎng)條，再切成丁，再切里蔥，姜，成末。

6、切好的肉餡，加里十三香，料酒，鹽，生抽，蔥油。攪拌上勁。

7、在炒鍋里加入油，放入蔥，加熱，到蔥有點(diǎn)發(fā)黃，撈出蔥花，鍋里油就是蔥油。

8、茴香苗洗干凈，控干水分，切成小顆粒，放到肉餡里，茴香苗和肉攪拌均勻，餡盤(pán)好。

9、面醒好，搓成長(zhǎng)條。

10、切小擠子時(shí)，長(zhǎng)條要來(lái)回滾著切。像這樣切成小擠子。

11、按下切面兒，幹成餃子皮，兩邊薄，中間厚。

12、把餡放到餃子皮的的中間，捏緊。

13、鍋里加入水，等水開(kāi)后下入包好的餃子，下去餃子就淌鍋，別讓餃子沾鍋，水開(kāi)了點(diǎn)里涼水，點(diǎn)兩次涼水，水開(kāi)餃子熟了出鍋。