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做法：

1、餛飩皮、鮮蝦、春筍、白肉泥、味精、水淀粉、食用鹽、白胡椒粉、色拉油、白砂糖，把鮮蝦放碗內(nèi)，添加鹽搓揉至起膠，取1/3的鮮蝦剁碎蝦泥。

2、白肉放鍋內(nèi)煮開，撈起來，切碎，嫩春筍清洗，切碎。

3、把白肉泥、春筍泥放入鮮蝦中，加味精、水淀粉、白胡椒粉、白砂糖抓勻。

4、添加一大勺色拉油，翻拌后放冷藏室預留。

5、取一碟餛飩皮放砧板上，用刀摘除四個角，做成環(huán)形。

6、取一張皮放手心上，蝦仁餡放搟面皮上，右手大拇指和無名指漸漸地收縮。

7、揉成左右大、正中間小狀，收邊外揉成花朵狀，頂端放上一個鮮蝦。

8、籠屜刷上油，蒸8分鐘就可以。