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　　蚵仔煎是臺(tái)灣最具知名度的小吃之一。其做法和風(fēng)味，也是因地域不同而稍有差異。

　　蚵仔煎的做法真正展示了臺(tái)灣土地的富饒，因?yàn)樗脑贤瑫r(shí)來(lái)自大海和陸地。雞蛋是小牡蠣的完美搭檔，在海島附近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就會(huì)變得黏軟而口感十足——這也是臺(tái)灣食品的共同特點(diǎn)。

　　1、先將海蠣瀝干水分，去除雜質(zhì)即可(2-3遍)，切忌一直洗，會(huì)將海蠣本身的甘甜破壞掉：青蒜切成丁狀。雞蛋加少許鹽打成蛋液備用。

　　2、把 海蠣、 地瓜粉、 味精、五香粉、 青蒜拌成糊狀。(海蠣本身就帶有咸味，可以加少許的鹽或是不加鹽)

　　3、取一平底鍋，鍋燒熱，倒入一勺油，用高火煎熟(約4-5分鐘)，反復(fù)翻動(dòng)海蠣煎，直到海蠣煎的淀粉內(nèi)外都變成凍狀

　　4、把蛋液環(huán)在外圍，待蛋液成黃金色，即可起鍋。

　　5、最后在海蠣煎上淋上 廈門特產(chǎn)的甜辣醬，個(gè)人推薦 廈門海堤牌甜辣醬，味道正宗，酸甜辣度適中!